兔畢詠法式小酒館 Le Tourbillon Bistro 的部落格

什麼是「西打」？哎呀～～這太容易回答了啦！不就是小時候喝的、甜甜的、有氣泡的飲料 -- 「蘋果西打」嗎？

喔不不不… 我們現在聊的是成年人喝的「西打 Cider」呦！「西打」這種飲料原來指的是用水果汁發酵而成的「有酒精」飲品，而其中最常用的就是蘋果汁了，除此之外也有西洋梨及水蜜桃汁。製作出來的西打酒精濃度約在 2% 到 8.5% 之間，風味多種。

蘋果西打 (左邊)  v.s. 西洋梨西打 (右邊)

source: left -- http://www.centerblog.net/; right -- http://www.cidre-ecusson.com)

西打的變化多端，口味可由甜到不甜，外觀由濁到清澈，顏色由淺黃、橘、到褐色，這些差異都跟製作工法息息相關。

採收後的蘋果會送到西打磨坊榨汁，然後在 4 到 16°C 的低溫下慢慢進行發酵，以保存細膩的果香。最後依想要的西打口感再混合其他西打並裝瓶。

蘋果汁榨汁中！唉呦～天哪～還由白馬來拉ㄟ～這也太浪漫了吧！！(source: commons.wikimedia.org)

西打流行於英國（也是最大的飲用及生產國）、法國北部、西班牙、德國、阿根廷等。如果再經過二度蒸餾之後，就可以製作出「蘋果白蘭地」，其酒精濃度為 40% （例如法國諾曼第的卡瓦多斯 Calvados、北美的 Applejack）。

兔畢詠的「古早味烈酒慕斯」就是用這款白蘭地來做的啦！！！成年人才吃的慕斯！爽啦～～

西打有什麼特殊的喝法或搭配嗎？有有有！在法國北部的布列塔尼的傳統可麗餅店裡，就常喝西打來搭配可麗餅，喝的時候西打是要盛到有把手的「瓷碗公」來喝的，不是用玻璃杯喔！

法國布列塔尼傳統的可麗餅吃法！(source: www.ladenicheuse.com)

兔畢詠精心挑選了英國百年威士頓酒廠的兩款西打：頂級珍藏蘋果酒以及有機洋梨酒，一定要來試試看呦，再搭配我們的藍紋乳酪洋梨沙拉，或是焦糖反烤蘋果塔，超享受的啦！

(source: www.westons-cider.co.uk)