什麼是「西打」?哎呀~~這太容易回答了啦!不就是小時候喝的、甜甜的、有氣泡的飲料 -- 「蘋果西打」嗎?

 

喔不不不我們現在聊的是成年人喝的「西打 Cider」呦!「西打」這種飲料原來指的是用水果汁發酵而成的「有酒精」飲品,而其中最常用的就是蘋果汁了,除此之外也有西洋梨及水蜜桃汁。製作出來的西打酒精濃度約在 2% 8.5% 之間,風味多種。

 

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蘋果西打 (左邊)  v.s. 西洋梨西打 (右邊)

source: left -- http://www.centerblog.net/; right -- http://www.cidre-ecusson.com)

  

西打的變化多端,口味可由甜到不甜,外觀由濁到清澈,顏色由淺黃、橘、到褐色,這些差異都跟製作工法息息相關。

 

採收後的蘋果會送到西打磨坊榨汁,然後在 4 16°C 的低溫下慢慢進行發酵,以保存細膩的果香。最後依想要的西打口感再混合其他西打並裝瓶。

 

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蘋果汁榨汁中!唉呦~天哪~還由白馬來拉ㄟ~這也太浪漫了吧!!(source: commons.wikimedia.org)

 

 

西打流行於英國(也是最大的飲用及生產國)、法國北部、西班牙、德國、阿根廷等。如果再經過二度蒸餾之後,就可以製作出「蘋果白蘭地」,其酒精濃度為 40% (例如法國諾曼第的卡瓦多斯 Calvados北美的 Applejack)。

 

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兔畢詠的「古早味烈酒慕斯」就是用這款白蘭地來做的啦!!!成年人才吃的慕斯!爽啦~~

 

西打有什麼特殊的喝法或搭配嗎?有有有!在法國北部的布列塔尼的傳統可麗餅店裡,就常喝西打來搭配可麗餅,喝的時候西打是要盛到有把手的「瓷碗公」來喝的,不是用玻璃杯喔!

 

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法國布列塔尼傳統的可麗餅吃法!(source: www.ladenicheuse.com)

 

 

兔畢詠精心挑選了英國百年威士頓酒廠的兩款西打:頂級珍藏蘋果酒以及有機洋梨酒,一定要來試試看呦,再搭配我們的藍紋乳酪洋梨沙拉,或是焦糖反烤蘋果塔,超享受的啦!

 

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(source: www.westons-cider.co.uk)

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