兔畢詠 2013 年 5 月份的新菜單甜點推出了法國經典小酒館甜點:Tarte Tatin 焦糖反烤蘋果塔!到底這跟一般的蘋果塔有什麼不同呢?「焦糖」跟「反烤」是什麼意思呀?為什麼叫做小酒館甜點?為什麼這很經典但是一般在甜點店卻看不到呢???

 

Tarte Tatin 唸作 「它特  塔探」,前面的 Tarte 是「塔」的意思,後面的 Tatin 是姓氏。Tarte Tatin 中文可以翻譯做「焦糖反烤蘋果塔」,這個「發明」其實是一個「美麗的錯誤」!

 

話說 1880 年代,在法國的 Lamotte-Beuvron (啦莫特-玻弗烘) 這個地方呢,有個客棧叫做 "Hotel Tatin",Tatin 是客棧主人的姓氏,而這家客棧是 Tatin 兩位姊妹一起經營的。

 

 

2013-05-16_France map    

 Lamotte-Beuvron (啦莫特-玻弗烘) 在巴黎南部大約 160 公里的地方。

 

 

 

2013-05-16_Lamotte-Beuvron_hôtel-restaurant_Tatin_3    

 這就是 Tatin 客棧喔!

 

 

某天姊妹中的史蒂芬妮因為工作太累,烤一般的蘋果塔時竟然忘了放塔皮,等到發現的時候蘋果已經在糖和奶油中發出焦味了!為了挽救這個錯誤,她很快地把塔皮鋪在蘋果上面,丟入烤爐內,迅速烤完出爐,再把整個蘋果塔「反轉」過來,讓塔皮朝下、蘋果朝上,看起來又和正常的水果塔沒兩樣!

 

沒想到這個烤焦了被解救的蘋果塔,在客棧餐廳裡意外受客人好評,後來成為這個客棧的招牌甜點,漸漸地,也被後人以姊妹的姓氏命名,叫做 Tarte Tatin 了!

 

當然囉,這種年代久遠的事情,大多故事版本很多,情節不太相同。不過這個 Tatin 客棧目前還存在著,是個觀光景點呢!

 

Tarte Tatin 在烤塔皮的時候,因為塔皮是鋪在上方,因此會扭扭曲曲的,看起來不是很平坦俐落。像這樣長相比較粗獷的甜點,就不是那種甜點店裡端坐在玻璃櫃後方、美美的讓客人挑選的甜點了!然而 Tarte Tatin 在餐廳、小館裡的甜點菜單上很容易發現它的身影喔!

 

 

 

 

 

2013-05-16_Tarte Tatin_LTB        

剛烤好的 Tarta Tatin 長這樣!

  

2013-05-16_Tarte Tatin_slice_LTB      

反烤蘋果塔溫溫熱熱的吃,切片後再來一球兔畢詠的自家香草冰淇淋!又溫又冰,真是一大享受啊!!!

 

兔畢詠的焦糖反烤蘋果塔是用 1/4 顆蘋果切片去排列的,每一口吃到的都是紮實飽滿的蘋果,配上自家擀的酥脆塔皮喔!

 

 

文章標籤
創作者介紹
創作者 兔畢詠法式小酒館 的頭像
兔畢詠法式小酒館

兔畢詠法式小酒館 Le Tourbillon Bistro 的部落格

兔畢詠法式小酒館 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()