兔畢詠法式小酒館 Le Tourbillon Bistro 的部落格

兔畢詠的法式餐點前菜與甜點每道價格在 $155-170 之間，主菜價位在 $435-$550 之間，鹹派則為 $280。

主菜價格加 $280 即可升級為套餐，內容包括：前菜選一 + 主菜 + 甜點選一。

Les Entrées, Starter  前菜

• 海鮮濃湯  Bouillabaisse-style fish soup

  馬賽式的海鮮濃湯，以白魚骨熬製，加上大量蔬菜的鮮甜！

• 兔畢詠特調紅蘿蔔濃湯  Le Tourbillon special carrot soup

  和上個月的紅蘿蔔濃湯不一樣，是兔畢詠絕無僅有的特調！

• 鄉村豬肉醬「ㄆㄚˇ  ㄊㄟ」  Pâté

  法國的豬肉醬，一點點牛肉/鴨肉，厚實、粗獷、風味十足，塗在麵包上好開胃！

• 藍紋乳酪與洋梨沙拉  Roquefort blue cheese and pear salad

  超濃郁藍紋乳酪味，對法式食材感到好奇的人大膽來嘗試吧！(建議搭配：蘋果/洋梨酒)

Les Plats, Main Course  主菜

• 勃根地的質樸 • 紅酒燉牛肉  Boeuf Bourguignon

  兔畢詠的紅酒燉牛肉從自家熬製高湯開始，牛肉先與大量紅酒醃泡，小火慢燉後，再與過

  濾後的純粹醬汁浸泡入味。絕不使用現成醬汁，是兔畢詠為您堅持的勃根地原味！

  (建議搭配：勃根地紅酒)

• 那法杭的春天 • 燉羊肉    Navarin lamb stew

  燉羊肉的手法很多，兔畢詠推出的那法杭式燉羊肉，讓您吃的到羊肉的軟嫩、蔬菜的鮮甜

  ，卻沒有惱人的羊騷味喔！(建議搭配：波爾多紅酒)

• 諾曼第果風 • 油封鴨腿  Normandy-style duck leg confit

  兔畢詠自家油封的鴨腿，並以濕式的手法出餐，既有油封的特殊韻味，又兼具濕潤口感，

  不用再擔心油封鴨腿吃起來很乾柴呦～(建議搭配：洋梨酒)

• 波特酒的魅力 • 烤雞腿  Roast chicken leg steeped with Port wine

  烤雞腿沒什麼？！Non non non...只有對料理有感情的人，才會為你烹調現烤的帶

  骨雞腿啊！再以白蘭地火燒過後，淋上波特酒蘑菇醬汁，風味成熟而多層次！

  (建議搭配：薄酒萊紅酒)

• 扮豬吃羊咩咩 • 慢燉黑豬肉捲  Pot-roasted Provençal-style pork roll

  豬肉上不了法國菜的檯面嗎？兔畢詠使用台灣黑毛豬包裹法國山羊乳酪，豬羊變色

  ，讓這道小燉鍋料理風味十足啊！(建議搭配：薄酒萊紅酒, 波爾多紅酒)

• 阿拉斯加的野味 • 香煎紅鮭  Pan-fried wild-caught Alaska sockeye salmon

  只有在純淨無污染的海域裡悠游與覓食，才能造就出這樣紮實豔紅的鮮甜野味！

  (建議搭配：夏布利白酒)

• 多變的蛋奶期許 • 經典洛林鹹派  Quiche Lorraine

  沒吃過洛林鹹派，幾乎不能算是吃過法式鹹派了！來試試這道經典又單純的 quiche 吧！

  (建議搭配：優尼布朗白酒)

Les Dessert, Desserts  甜點

• 焦糖反烤蘋果塔  Tarte Tatin

  和蘋果塔不一樣，它可是「焦糖」「反烤」的呦！(建議搭配：蘋果/洋梨酒) 

• 古早味烈酒慕斯  Ancient style liqueur mousse

  小酒館的堅持 -- 由烈酒而生，搭烈酒而食。

• 芒果叟杯與自家香草莢冰淇淋  Mango sorbet and home-made French vanilla ice-cream 

  芒果季節到來了，快來一大球新鮮芒果打成的叟杯吧！

• 水果芭菲  Fruit parfait

  新鮮水果叟杯、新鮮水果丁、蛋白餅與鮮奶油，層層疊出完美的 parfait！