兔畢詠法式小酒館 Le Tourbillon Bistro 的部落格

豬肉大家常常都在吃，一想到豬，腦中浮現的大概是白色的或粉紅色的豬。台灣好吃的豬肉中，有一種叫做「黑毛豬」的，你一定要知道啊！！！

(這隻頭歪一邊裝可愛的黑毛豬有沒有很cute啊～)

（照片來源：http://www.greenff.com.tw/?m1=article&aid=29）

黑毛豬是屬於台灣本地豬種，肉質比較好，再加上體型比較大、成長期比較長，一般的豬飼養約六個月即可，黑毛豬要飼養九至十二個月，甚至到十四個月，因此黑毛豬的售價也比一般豬肉來得高。

大家都說黑毛豬好吃，那到底是怎樣好吃呢？根據畜產試驗所的分析，台灣黑毛豬吃起來「肉質較細且脆，並有一股甘甜味」。黑毛豬吃起來也比較沒有腥味。而且黑毛豬的肥肉比較厚，喜歡油滋滋口感的人也會比較偏愛。此外黑毛豬要養的比較久，所以相對的，豬肉的風味也會比較強烈！

黑毛豬的飼養目前集中在屏東，另外在桃園、台北、台中、雲林也有飼養場。消費地則是以台北、桃園、新竹、苗栗、高雄等客家人分布較多的區域為主。說起來就是客家人比較喜歡吃黑毛豬囉～是因為客家小炒的關係嗎？？？ @@~

兔畢詠這個月的新菜色 -- 扮豬吃羊咩咩之豬肉捲，之前試菜的時候都是用白豬肉，怎麼試也不太對，豬肉的腥味也很重，連羊咩咩乳酪都蓋不過啊！後來換了黑豬肉看看，沒想到一試成主顧，大家都覺得好吃的不得了！豬肉非常軟Q，而且完全沒有肉腥味！這真是太神奇了！

還沒吃過黑毛豬的人，真的應該試試看喔！