兔畢詠法式小酒館 Le Tourbillon Bistro 的部落格

圖片來源: Wekipedia

黴菌也可以擁有如鑽石般的身價!!

大家經常聽到的松露,其實是生長在樹底的蕈菇

產量稀少且不易採收,因此價位經常居高不下

每公斤價錢高達數千美元,珍貴的白松露價位更是居高不下!

今天跟大家介紹最常見的四種松露:

史上最熱的六月終於過去了，天哪～七月該不會也這麼熱吧～～～ >"<

兔畢詠即將在7/13(六)下午舉辦一場輕鬆的法國精油講座，和你分享香噴噴的法國精油的功效與應用，尤其是在這炎炎夏日，適當的精油使用，可以讓你提神醒腦、倍感清新又涼爽呦～

歡迎大家來電報名，我們不另收入場費，只要達到兔畢詠的最低消費$70即可！現場講師會示範幾款精油的使用。參加的人只要當場在Facebook 打卡上傳活動照片，就有和精油搭配的清涼水果叟杯以及香噴噴的愛爾蘭蘇打麵包呦～

兔畢詠的渦流兔和阿貓兔這個禮拜二到陽明山上拜訪朋友的菜園！菜園內結實累累，渦流兔一口氣採了玉米、小黃瓜、蔥、地瓜葉，下山後立刻炒成兔畢詠的員工餐來吃囉～～～

看這肥滋滋的小黃瓜，尾端有一點點蟲咬的傷口，保證有機栽培的啦！還有上面的刺，摸到了可是真的會刺手的！老實說，有誰知道小黃瓜身上原來是有小刺保護自己的啊？

豬肉大家常常都在吃，一想到豬，腦中浮現的大概是白色的或粉紅色的豬。台灣好吃的豬肉中，有一種叫做「黑毛豬」的，你一定要知道啊！！！

(這隻頭歪一邊裝可愛的黑毛豬有沒有很cute啊～)

荔枝的季節到了 q^^p ！！！荔枝這種水果，幾乎是沒有人不喜歡的呀～～～

話說上週兔畢詠的渦流兔蹦跳到傳統市場去看看最近有什麼新鮮貨，新上市的荔枝一攤接一攤的展示著，讓渦流兔忍不住就買了一袋的「土荔枝」！

看看看～是不是很鮮嫩欲滴，彷彿也聞到了荔枝香～

即使不常吃西餐的人，大概也會有個印象，法國人常常吃鴨子，因為法國菜中有好幾樣耳熟能詳的菜色像是鴨胸肉、油封鴨腿（或稱功夫鴨腿），還有中文通常翻譯做「鵝肝」，但其實大部分我們吃的是「鴨肝」的肥肝或肥肝醬。

比起鴨胸肉或是肥鴨肝，油封鴨腿算是在台灣比較少見一點點的，那「油封鴨腿」到底是什麼呢？為什麼鴨腿要油封好幾個小時，鴨胸肉卻要嫩煎五分熟或七分熟即上菜呢？

什麼是「西打」？哎呀～～這太容易回答了啦！不就是小時候喝的、甜甜的、有氣泡的飲料 -- 「蘋果西打」嗎？

喔不不不… 我們現在聊的是成年人喝的「西打 Cider」呦！「西打」這種飲料原來指的是用水果汁發酵而成的「有酒精」飲品，而其中最常用的就是蘋果汁了，除此之外也有西洋梨及水蜜桃汁。製作出來的西打酒精濃度約在 2% 到 8.5% 之間，風味多種。

蘋果西打 (左邊)  v.s. 西洋梨西打 (右邊)

兔畢詠今天要跟大家介紹本月新菜色 -- 「藍紋乳酪與西洋梨沙拉 」中的藍紋乳酪！！

什麼是「藍紋乳酪」呢？用比較情感豐富的方式來描述，就是「一種氣味像臭襪子一樣臭、看起來長了藍藍、綠綠、灰灰的黴菌在上面的乳酪」啊～～～蝦瞇～聽起來這麼噁心的東西也能吃！！！這...這...就是法國人厲害的地方啊！！！！

你看你看～就是長這樣！有沒有像你久久清一次冰箱挖出來的陳年寶啊！

兔畢詠 2013 年 5 月份的新菜單甜點推出了法國經典小酒館甜點：Tarte Tatin 焦糖反烤蘋果塔！到底這跟一般的蘋果塔有什麼不同呢？「焦糖」跟「反烤」是什麼意思呀？為什麼叫做小酒館甜點？為什麼這很經典但是一般在甜點店卻看不到呢？？？

Tarte Tatin 唸作 「它特  塔探」，前面的 Tarte 是「塔」的意思，後面的 Tatin 是姓氏。Tarte Tatin 中文可以翻譯做「焦糖反烤蘋果塔」，這個「發明」其實是一個「美麗的錯誤」！

 ㄆㄚ\/ ㄊㄟ Pâté 拼盤

ㄆㄚ\/ ㄊㄟ, ㄆㄚ\/ ㄊㄟ, 呵呷ㄟ ㄆㄚ\/ ㄊㄟ！

ㄆㄚ\/ ㄊㄟ到底它是個什麼東東呢？

話說法國人不但吃飯吃很久，慢慢吃，而且吃很多很多樣！在前菜正式端上桌之前，已經不知道吃過多少輪的小開胃菜、冷肉盤、起士餅、餐前酒等等了。而這其中，非常常見、口味又是非常道地法式的，就是這個鄉村肉醬 ㄆㄚ\/ ㄊㄟ囉！

兔畢詠的歐式早午餐多了一樣新品 -- 班尼狄克蛋 Eggs Benedict～～～～

 班尼狄克蛋 Eggs Benedict

蝦瞇洗「班尼狄克蛋 Eggs Benedict」呢？班尼狄克蛋的來頭可不小，稱之為當今最令人瘋迷的早午餐超高人氣餐點之一，當之無愧呀！

手工果醬近幾年來開始風行，尤其是兩年前塑化劑風波之後，大家一時之間不太敢再買市面上的工廠製造果醬了，這一風波也讓手工果醬有了竄出頭的機會！

手工果醬大家或許都覺得貴桑桑，但是如果你知道它的製作過程，一定可以認同，這是一分錢一分貨啊！

要做草莓果醬當然要先有草莓啊！台灣的草莓主要來自大湖，產季是11月至4月，所以製作草莓果醬的第一步驟就是：

1. 找個放假日去大湖踏青採草莓呦！！！

開玩笑！做苦工之前...ㄜ...不不不，做手工之前，當然是要先 happy 一下啦～而且大家雖然都知道草莓長什麼樣子，卻未必知道草莓是怎麼長出來的吧～所以，與其去菜市場買，何不如走一趟大湖，拜訪一下草莓的生長地呢！

這種高架式的草莓栽種可以讓你採草莓不彎腰喔！看看這嬌豔欲滴的草莓垂掛在那裡，你是不是很想摘取呢？