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即使不常吃西餐的人,大概也會有個印象,法國人常常吃鴨子,因為法國菜中有好幾樣耳熟能詳的菜色像是鴨胸肉、油封鴨腿(或稱功夫鴨腿),還有中文通常翻譯做「鵝肝」,但其實大部分我們吃的是「鴨肝」的肥肝或肥肝醬。

 

比起鴨胸肉或是肥鴨肝,油封鴨腿算是在台灣比較少見一點點的,那「油封鴨腿」到底是什麼呢?為什麼鴨腿要油封好幾個小時,鴨胸肉卻要嫩煎五分熟或七分熟即上菜呢?

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什麼是「西打」?哎呀~~這太容易回答了啦!不就是小時候喝的、甜甜的、有氣泡的飲料 -- 「蘋果西打」嗎?

 

喔不不不我們現在聊的是成年人喝的「西打 Cider」呦!「西打」這種飲料原來指的是用水果汁發酵而成的「有酒精」飲品,而其中最常用的就是蘋果汁了,除此之外也有西洋梨及水蜜桃汁。製作出來的西打酒精濃度約在 2% 8.5% 之間,風味多種。

 

2013-05-24_cidre-01   2013-05-24_cidre-02  

蘋果西打 (左邊)  v.s. 西洋梨西打 (右邊)

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兔畢詠今天要跟大家介紹本月新菜色 -- 「藍紋乳酪與西洋梨沙拉 」中的藍紋乳酪!!

 

什麼是「藍紋乳酪」呢?用比較情感豐富的方式來描述,就是「一種氣味像臭襪子一樣臭、看起來長了藍藍、綠綠、灰灰的黴菌在上面的乳酪」啊~~~蝦瞇~聽起來這麼噁心的東西也能吃!!!這...這...就是法國人厲害的地方啊!!!!

 

2013-05-21_blue cheese  

你看你看~就是長這樣!有沒有像你久久清一次冰箱挖出來的陳年寶啊!

 

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兔畢詠 2013 年 5 月份的新菜單甜點推出了法國經典小酒館甜點:Tarte Tatin 焦糖反烤蘋果塔!到底這跟一般的蘋果塔有什麼不同呢?「焦糖」跟「反烤」是什麼意思呀?為什麼叫做小酒館甜點?為什麼這很經典但是一般在甜點店卻看不到呢???

 

Tarte Tatin 唸作 「它特  塔探」,前面的 Tarte 是「塔」的意思,後面的 Tatin 是姓氏。Tarte Tatin 中文可以翻譯做「焦糖反烤蘋果塔」,這個「發明」其實是一個「美麗的錯誤」!

 

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兔畢詠的法式餐點前菜與甜點每道價格在 $155-170 之間,主菜價位在 $435-$550 之間,鹹派則為 $280

主菜價格加 $280 即可升級為套餐,內容包括:前菜選一 + 主菜 + 甜點選一。

 

 

Les Entrées, Starter  前菜

 

• 海鮮濃湯  Bouillabaisse-style fish soup

  馬賽式的海鮮濃湯,以白魚骨熬製,加上大量蔬菜的鮮甜!

 

• 兔畢詠特調紅蘿蔔濃湯  Le Tourbillon special carrot soup

  和上個月的紅蘿蔔濃湯不一樣,是兔畢詠絕無僅有的特調!

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母親節快到了!你....訂位了嗎???
兔畢詠的 2013 年 « 母親節套餐 » 法式菜單 Mother’s Day Menu 來囉~~~

20130512_節慶菜單-母親節_對外              

兔畢詠的母親節套餐菜色就像媽媽菜一樣,完全手工、完全真心!


開胃飲料 (3oz.) 二選一
- 紫羅蘭基爾開胃酒 Kir à la violette

   (高貴典雅的紫羅蘭甜酒,為開胃酒帶來一抹迷人的淺紫色調!)

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